루인의 일상생활

무덥던 여름이 언제 지나갔는지 모를만큼 벌써 쌀살한 가을이 되었네요. 며칠 전만 해도 따사로운 햇살에 얇은 옷을 입고 다녔는데 오늘 내린 가을비로 인해서 내일은 이른 추위가 올거라고 하네요. 낙엽이 지는 가을에 여러분들은 어떤 음식이 생각나는지요? 제 고향은 경상도의 어느 시골입니다. 어디라고 말하면 잘 모르시는 분들이 많으셔서 대체로 "안동 바로 옆이 제 고향입니다."(물론 차로 30분 거리고 외가는 하회마을 옆동네지만)라고 하면 "아~거기가 고향이구나"라고 반응을 보이십니다. 가을이 되면 벼를 추수하기 전까지는 그리 바쁘지 않는 것이 시골의 모습입니다. 그래서 겨울에 먹을 반찬거리를 미리 가을 햇살에 말리거나(가지, 고구마 줄기, 붉은 고추) 텃밭에 심어놓은 녹색 빛을 잃어버린 노르스름한 깻잎을 따서..

food 2007. 10. 19. 21:24

한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 위주의 식생활을 해왔기 때문에 채소를 조리하고 저장하는 방법이 매우 발달되었습니다. 채소를 재배할 수 없는 겨울철 3∼4개월 동안 신선한 상태를 거의 그대로 유지한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 유용한 음식을 개발해내었습니다. 김치의 주재료인 배추에 들어있는 카로틴이라는 성분이 체내에서 비타민A로 작용합니다. 비타민C도 다량 함유되어 있으며 특히 대장암을 예방하는 것으로 알려져 있는데 배추의 열량은 겨우 100g에 17Kcal 정도이며 단백질, 지방, 탄수화물도 조금밖에 들어있지 않아 영양 식품이라고 특별히 내세울 수는 없지만 자칫 비타민이 결핍되기 쉬운 겨울철에 비타민A 와 C의 공급원으로써 배추의 가치는 과소 평가할 수 없습니다. 더..

food 2007. 10. 18. 05:33

예전에 비해 이제는 아무 때나 제철에 관계없이 부담 없이 먹을 수 있는 것이 과일입니다. 맛도 맛이지만 비타민이나 미네랄 등이 풍부하기 때문에 건강에 좋다는 것은 이미 알려진 사실이며 과일에 있는 섬유소와 비타민 성분들은 심순환계질환을 예방하고 비만 환자에게 포만감을 주어 체중조절과 변비 해소에 도움을 주게 됩니다. 그러나 바쁜 현대인의 경우 과일을 일부러 찾아서 먹는 것은 쉽지 않은 상황입니다. 실제로 2005년 미국 성인 30만명을 대상으로 진행된 연구조사에서 약 32.6%만이 하루 최소 두 번 이상의 과일을 섭취했으며 27.2% 만이 하루 세 번 이상 채소를 섭취하고 있는 것으로 발표한 연구가 있습니다. 즉, 33% 이상이 권장 기준에 턱 없이 부족한 양의 과일과 채소를 먹고 있는 것으로 나타난 것..

food 2007. 10. 16. 15:39

이제 뜨거운 여름이 지나가고 서늘한 가을이 오면서 주말에 놀러가는 일이 많아졌습니다. 추석 연휴를 보내고 나서 토요일 오전에 잠시 시간을 내서 가까운 대부도에 갔습니다. 제가 사는 안산에서 대부도까지 가는 건 이십여분이면 가능하기에 가끔 가게 됩니다. 안산에 사는 분들에게 가까운 곳에 갈만한 바다를 말하라면 아마도 대부도를 말하는 분들이 많을 겁니다. 대부분의 사람들은 시화방조제를 거쳐서 대부도로 가는 사람들이 많습니다. 바다와 접해 있는 안산이지만 바다를 쉽게 접할 수 없기에 대부도는 안산시민을 비롯하여 인근의 시흥을 비롯한 수도권에 사시는 분들이 많이 찾는 곳 중 하나입니다. 특히 시화방조제로 연결이 되어 육지가 된 섬이지만 아직도 섬이 가진 낭만과 서정이 곳곳에 남아 있는 곳입니다. 무엇보다도 대부..

food 2007. 10. 2. 07:24

아침에 자고 있느데 시골에 계신 엄마(어머니란 말보다 엄마가 좋다)가 전화를 하셨다. 새벽 4시 넘어서 잤지만 부모님 전화하실땐 맑은(?)목소리로 전화를 받게 된다.혹시 김치 안떨어졌냐구 물으시면서 내가 좋아하는 약간 신김치를 보내주신다고 하셨다. 덕분에 아침겸 점심엔 냉장고에 남아 있는 마지막 김치를 넣어서 김치찌개를 끓여먹었다. 김치찌개는 김치가 좀 맛있어야 해요..전 적당히 푹 삭은 김치가 맛있더라구요 그리고 찌개이긴 하지만 국물맛도 중요하거든요.. 시원하고 맛있는 국물맛을 내기 위한 양파와 파는 필수라고 생각합니다..또 전 돼지고기보다는 참치를 주로 이용하지만요.. 돼지고기도 괜찮죠.. 우선 김치를 중간크기 냄비에 3분의 1정도 차게 덜은 다음에요..물을 부어요... 그리고 그 물을 절반정도 다시..

food 2007. 8. 10. 08:26